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在武汉，一提喝咖啡，多数人拔腿就往汉口跑。

不常去水果湖的人，对这里的咖啡印象可能还停留在圈内OG参差咖啡。但近几年来，这里破土而出一批亮眼的社区咖啡店：枝芽、方林、Dr.house、Nicoo、一茉……以及即将亮相的苔场与paya。若把地图稍稍放宽，将汉街的隐琢和中南路的Another moment纳入视野，你会发现——

水果湖的咖啡地图，像是徐徐展开的拼图，曾经只有零星几块，如今已自然浮现出一幅温暖而完整的图景。

于是，我们带着满满的好奇与期待，拐进了水果湖弯弯绕绕的巷子，专程去拜访近几年在这里冒出来、又各自站稳了脚跟的4家咖啡馆。

// 枝芽咖啡

一连探访了4家店，我们发现，水果湖片区的独立咖啡店大多都不临街，零散落在八九十年代职工宿舍楼的边边角角，夹在一众杂货铺、打印店之类的小店间。

它们由老房子改造而成，空间不大，从十几平米到四五十平的样子。受限于空间和结构，店内很少有卫生间，也鲜有甜品或定制文创。只有手冲、意式、三五款特调，以及专程而来的客人，才是这里的主角。

令人意外的是，哪怕是工作日午后，这些小店也客流不断，三点后常一座难求。推开门，答案了然于心：一种浓厚且具体的人情味，从这些空间里溢出来。

Nicoo藏在省政府大楼和法院旁的背巷，墨绿色门头很醒目，有种复古的温馨感，两层楼共40平，加上门口，共11个座位。在这里，人与人的关系格外亲近。

// Nicoo

主理人阿瓦会主动为那些固定时间来的熟客互相介绍，许多独行者因此成了朋友，甚至相约出游。店里琳琅满目的小摆件、书和墙上的手绘漫画，都来自熟客的投喂。

// Nicoo主理人阿瓦

边哥是在水果湖住了20年的资深媒体人，在湖北经视工作多年，每周都来店里和咖友们分享趣闻轶事，甚至还组织咖友们一起完成了一幅「咖友合影」的漫画，挂在吧台旁的墙上。

店里最受欢迎的特调咸芝士苹果派，也是以边哥自己熬制的糖浆为灵感设计出来的。阿瓦觉得，开店最大的收获不是赚了多少钱，而是促成一群同频的朋友找到了彼此。

// Nicoo 咖啡

紧挨中南医院的Dr.house，则像一座专为白衣天使打造的「能量充电站」。

店里90%的客人是医护和患者，因此，不忙时，店长聂炜总会在打包袋上手写几句暖心的祝福，“希望他们在疲惫时看到，心情会好一点。”

// Dr.house店长聂炜

Dr.house的手写菜单很简单，季节限定里常有意想不到的搭配，比如那杯温润的龙井枇杷雪梨拿铁，最近甚至还考虑研发一款听起来就很养生的茯苓咖啡。

聂炜说，这里就是一个实用的办公休闲场所，主要为了让医护们在高压工作的间隙放松一下。

一出太阳，门口的露营椅上就坐满了晒太阳的客人。从续命标配的美式，到季节限定的创意特调，咖啡在这里，是写进日常里实实在在的慰藉。

// Dr.house树莓特调

采访每家咖啡店的主理人时，我抛出了同一个问题：和汉口相比，水果湖的咖啡氛围有何不同？

得到的答案大都一致：水果湖的咖啡市场没那么饱和，店铺分布也更松散。可以说，这边的咖啡店普遍不怎么卷，整体氛围更松弛、随性。

探访了一圈下来，我确实发现水果湖有自己的咖啡节奏。

打卡的游客不多，每位主理人都依着自己的节奏和喜好经营小店。每间小店都像一棵自己决定何时开花、何时长叶的树，长在自己的时序里。

// 枝芽

枝芽去年从旧址搬到现在的水果湖北环路后，小枝把它设计成更有格调的日式小屋，空间大了三倍，能容纳二三十位客人。从桌椅、书籍，到咖啡师和客人们，都笼罩着一层秘而不宣的边界感。

推门进来，i人和审美强迫症会同时狂喜，店里流动着一股平和安静的气息，让人立马放松下来。

// 枝芽

枝芽曾经因为李现的偶然光顾火了一阵，很多粉丝慕名而来，体验现哥同款手冲。而在小枝眼里，“小店依然如咖啡树上新生的嫩芽，慢悠悠地，才刚刚舒展开一个尖角”。

和Nicoo主理人阿瓦一样，小枝从不考虑咖啡店的市场定位，一切随心而动。“我们没有目标，只想好好享受当下，抖落掉不必要的一些枝条和花朵，期待新的生机冒出来。”

枝芽的气息，如同她们家那款最受欢迎的特调「春夜」，抿一口，清新的花香在嘴里化开，仿佛春天夜晚走在樱花小路上，心里泛起一丝雀跃。

// 枝芽

水果湖咖啡圈里无人不知，同样个性鲜明的，还有今年在枝芽旧址新开的方林咖啡。用熟客的话说，听主理人鲁艺介绍他改装的咖啡机，就像闯进了物理学家的个人实验室。

鲁艺是一个标准的咖啡技术狂魔。他花了5年时间，纯凭自学，把烘豆、萃取等咖啡知识琢磨了个透，最后干脆自己动手改造咖啡机。

// 方林主理人鲁艺

他发现商用咖啡机萃取率固定，无法精准适配不同烘焙度的豆子，于是参照高端咖啡机的萃取逻辑升级改造，手搓出两款咖啡机，一个专做深烘，一个专做浅烘，甚至还自主研发了一个冷萃机，未来可能会为它申请专利。

// 鲁艺改装的其中一台咖啡机

鲁艺形容自己从来都是沉默寡言的i人，没想到开店让人变e，跟客人分享做咖啡的细节，可以滔滔不绝讲个不停。

我们去的那天，碰到他在和咖啡爱好者客人传授经验：滤杯孔径如何影响流速、烧水方式怎样改变水分子排序、进而牵动咖啡的酸甜表现……他把做咖啡的每道工序细节，抠到了极致，为此做过不计其数的实验。

走之前，我们尝了他做的澳白和特调「苹果树下」，确实还挺好喝的，能感受到他死磕技术带来的风味回报。

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为什么偌大的武昌，像水果湖这样精品咖啡店扎堆的片区却寥寥无几？

关于这个问题，Dr.house店长聂炜给出了客观实在的答案：

水果湖靠近汉街、东湖，附近年轻学生、公务员和医生群体集中，有天然的客源优势，再加上全都是社区小店，不在商业街，租金的压力相对不大，主理人能专注于做咖啡这件事本身。

采访完，一个有趣的共识出现了。

几乎每位主理人都会尊敬地提起前辈参差和隐琢，它们是这个片区独立咖啡的开拓者，聊到那些存在过又消失了的旧邻居，语气里带着遗憾，同时也会一脸期待地跟我剧透关于新邻居苔场的种种。

这种默契，勾勒起水果湖咖啡圈的整体轮廓，像是一片彼此照应、自然生长的花园。

离开时，我们路过苔场，看到围挡上写的那句——武昌需要更多的咖啡店。